Polyfloral
عسل الزهور
Le miel toutes fleurs n'est pas un miel "par défaut" : c'est l'expression la plus authentique d'un terroir saisonnier. Les abeilles butinent, sur une période de plusieurs semaines, l'ensemble des plantes en floraison dans un rayon de quelques kilomètres autour de la ruche. Trèfles, romarin, lavandes, fenouil sauvage, plantes aromatiques de prairie — chaque fleur contribue à un assortiment naturel impossible à reproduire artificiellement. C'est la signature liquide d'un printemps marocain. Notre miel de fleurs est récolté dans les prairies et zones floristiques du Souss-Massa et du Moyen-Atlas, sur des sites diversifiés que les apiculteurs choisissent pour leur biodiversité. Aucun ajout, aucun mélange a posteriori : ce qui sort de la ruche entre dans le pot. La récolte se fait à la main, le miel est décanté à froid, et chaque pot indique la zone et la saison de production. Une cooperative tient à jour le registre des sites pour assurer une traçabilité réelle, pot par pot. À la dégustation, un profil rond et accessible, plus floral que boisé, avec une douceur franche et une finale légèrement herbacée. Moins typé qu'un monofloral, il offre en revanche une remarquable polyvalence : sur un yaourt nature, en glaçage de pâtisserie, dans une infusion du soir, dans une vinaigrette balsamique. C'est le miel d'usage quotidien d'une cuisine marocaine traditionnelle, celui qui accompagne le thé à la menthe du matin sans cérémonie. Pour la pâtisserie, sa douceur florale parfume sans dominer — idéal dans les chebakias, les ghribas, les briouates au miel. Ajoutez-le en fin de cuisson ou en glaçage à froid pour préserver ses arômes. À table, il accompagne aussi très bien le fromage blanc, les yaourts maison et les mueslis. Comme tous nos miels bruts, il peut cristalliser avec le temps — c'est un marqueur d'authenticité. Un bain-marie tiède le ramène à une texture fluide sans en altérer les qualités.
100 MAD
Stock : 12
De prairies et de zones floristiques diverses du Souss-Massa et du Moyen Atlas, où les abeilles butinent au printemps un assortiment de fleurs sauvages — trèfles, romarin, lavande, fenouil, plantes aromatiques. Cette polyfloralité est sa signature : un miel de table équilibré qui exprime la diversité d'un terroir saisonnier.
Un profil rond et accessible, plus floral que boisé, avec une douceur franche et une finale légèrement herbacée. Moins typé qu'un miel monofloral, il offre en revanche une remarquable polyvalence : aussi à l'aise sur un yaourt nature qu'en glaçage de pâtisserie ou dans une infusion du soir. C'est le miel d'usage quotidien d'une cuisine marocaine traditionnelle.
Sur du pain frais, dans le thé à la menthe, sur des fruits frais, ou pour adoucir une vinaigrette balsamique. Il accompagne aussi très bien le fromage blanc, les yaourts maison et les mueslis. C'est un miel de tous les jours, sans cérémonie, qui s'invite naturellement dans le petit-déjeuner marocain.
Tout à fait. Sa douceur florale parfume sans dominer — idéal dans les chebakias, les ghribas, les briouates au miel ou les chouquettes maison. Pour préserver ses arômes, on l'ajoute en fin de cuisson ou en glaçage à froid plutôt que de le faire bouillir. C'est aussi un excellent substitut au sucre dans les yaourts maison et les glaces.
Le miel monofloral provient d'une seule espèce dominante (sidr, thym, oranger…) — c'est un miel typé, parfois médicinal. Le miel de fleurs (multifloral) résulte d'un butinage diversifié : plus rond, plus accessible, plus polyvalent. Ni meilleur ni moins bon, simplement deux usages : le monofloral pour la spécificité, le multifloral pour la table.
Au contraire. Tous les miels bruts cristallisent un jour ou l'autre — c'est même un excellent indicateur d'authenticité. Le miel chauffé industriellement reste fluide artificiellement. Pour ramener une texture liquide, un bain-marie tiède (jamais au-delà de 40 °C) suffit. Aucun impact sur le goût ni sur les propriétés.
4,8
5 avis
Le miel quotidien de la maison
On en consomme un pot toutes les 3 semaines avec les enfants. Doux, polyvalent, parfait sur le pain au petit-déjeuner ou dans le thé. C'est devenu notre miel de table par défaut, je remplace dès qu'il finit.
Excellent rapport qualité-prix
Pour le prix, on a un miel cru, traçable, sans BS. Goût frais, pas trop sucré, légère cristallisation après quelques semaines. Idéal pour les pâtisseries marocaines et les yaourts maison.
Très bien pour les enfants
Mon fils de 4 ans déteste les goûts trop forts. Ce miel passe sans problème, il en met sur son pain tous les matins. Au moins je sais ce qu'il mange — pas de sucre ajouté, pas de cochonneries.
Bon mais cherche plus typé
Très correct comme miel de table, ne se distingue pas particulièrement. Pour quelqu'un qui veut un goût marqué, mieux vaut le thym ou le sidr. Mais pour la famille, parfait.
Bringing some back to the UK
Spent two weeks in Marrakech and brought back four jars. Family loves it on toast, the kids prefer it to honey from the supermarket. Will order online when this runs out.